Er gilt als der „König der Gewürze“: Der Pfeffer besitzt in nahezu allen Küchen der Welt eine große Bedeutung. Das Gewürz ist die Steinfrucht der …
Tête de Moine: Käse aus dem Jura
Käseliebhaber auf der ganzen Welt sind begeistert vom Schweizer Käse Tête de Moine, der aus dem Schweizer Kanton Berner Jura stammt. Der Berner Jura ist …
Piment d’Espelette: Chili aus dem Baskenland
Denkt man an französische Spitzenerzeugnisse, fallen einem sofort Champagner, Cognac oder Fleur de Sel ein. Weniger bekannt ist, dass im südwestfranzösischen Dorf Espelette die Chili-Sorte …
Flammkuchen: Elsässische Tradition
Früher war das Backen von Flammkuchen ein Hilfsmittel, um die Temperatur eines Holzofens ohne Thermometer einzuschätzen: Heute ist der Flammkuchen Klassiker der elsässischen Küche. Auch …
Das Wiener Schnitzel & seine Ursprünge
Das Schnitzel gibt es in unzähligen Variationen: Grundsätzlich bezeichnet das Schnitzel eine dünne gebratene Fleischscheibe aus Kalb-, Schweine- oder Geflügelfleisch. Hinzu kommt eine Panade, die …
Steak: Geschichte und Zubereitung
Besonders in den Vereinigten Staaten sind sie ein Klassiker: Steaks vom Rind. Es gibt über 50 verschiedene Steak Cuts vom Rind, die alle unterschiedliche Eigenschaften …
Supertoskaner: Der einzigartige Rotwein
Er ist ein Einzelgänger unter den Rotweinen: Der Supertoskaner. Ursprünglich war der Supertoskaner ein Wein, der sich von allen anderen Weinen aus der Toskana unterschied: …
Tee: Die Wurzeln des Kult-Getränks
Tee wird aus den getrockneten Blättern des immergrünen Teestrauchs Theaceae hergestellt: Der Teestrauch kann in der freien Wildnis eine Höhe von bis zu neun Metern …
Safran: Heilpflanze und Gewürz
Er ist bekannt als eines der kostbarsten Gewürze der Welt: Der Safran. Bereits vor 50.000 Jahren sollen die aromatisch riechenden Blütennarben des Echten Safrans zum …
Olivenöl: Das Öl mit Tradition
Bereits einige tausend Jahre vor Christus war die Gewinnung von Olivenöl im Mittelmeerraum allgegenwärtig: Funde beweisen, dass im Libanon ca. 3.000 v. Chr. Olivenbäume domestiziert …