Seit Jahrhunderten wird weißer Tee in China für seine heilenden Kräfte und seinen positiven Effekt auf den menschlichen Körper geschätzt: Weißem Tee wird nachgesagt, auf …
Gouda: Der unterschätzte, traditionelle Käse
Er sucht sich seinen Weg zurück in den Käse-Olymp: Was dem Emmentaler bereits in den letzten Jahren gelungen ist, hat der holländische Gouda bislang noch …
Portwein: Komplexe Süße
Obwohl die Trauben zur Herstellung eines Portweins aus dem Landesinnern von Portugal stammen, hat der Portwein seinen Namen von der Küstenstadt Porto am unteren Flusslauf …
Rioja: Der Inbegriff des spanischen Weins
Kaum ein Weinbaugebiet wird so sehr mit spanischem Weinbau verbunden wie der Rioja: Das ca. 60.000 Hektar große nordspanische Weinbaugebiet ist weltweit vor allem für …
Grappa: Einst Bauernschnaps, heute Edeldestillat
Die Weinherstellung in Italien befand sich früher in den Händen der Grundbesitzer: Die Bauern hatten die Trauben für den Wein abzuliefern – behalten durften die …
Lachs: Der Fisch mit Tradition
Ein holländisches Sprichwort besagt: „Ein Land mit vielen Heringen kommt mit sehr wenigen Ärzten aus.“ Das Gleiche gilt für den Lachs: Den Omega 3-Fettsäuren, die …
Whisky oder Whiskey? Herstellung und Zutaten (2.)
Fortsetzung von Teil eins Whisky ist seit vielen Jahrhunderten eine der beliebtesten Spirituosen – nicht zuletzt wegen der relativ wenigen Zutaten, die für die Herstellung …
Whisky oder Whiskey? Geschichte und Herkunft (1.)
Bis heute ist es Gegenstand hitziger Debatten, ob der Whisky ursprünglich aus Irland oder aus Schottland stammt. Whisky aus Schottland war lange Zeit der Platzhirsch …
Dry Aging: Früher Standard, heute Prädikat
Das Dry Aging ist mehr als nur ein Modebegriff: Dry Aging bezeichnet das Trockenreifen von Fleisch am Knochen. Die Grundidee des Trockenreifens ist beinahe so …
Schwarzwälder Schinken: Uraltes Handwerk
Er ist einer der bekanntesten Schinken Europas: Der Schwarzwälder Schinken ist ein geräucherter Rohschinken. Als es noch keine Kühlmöglichkeiten für die breite Masse gab, war …