Er gilt als der „König der Gewürze“: Der Pfeffer besitzt in nahezu allen Küchen der Welt eine große Bedeutung. Das Gewürz ist die Steinfrucht der …
Flammkuchen: Elsässische Tradition
Früher war das Backen von Flammkuchen ein Hilfsmittel, um die Temperatur eines Holzofens ohne Thermometer einzuschätzen: Heute ist der Flammkuchen Klassiker der elsässischen Küche. Auch …
Das Wiener Schnitzel & seine Ursprünge
Das Schnitzel gibt es in unzähligen Variationen: Grundsätzlich bezeichnet das Schnitzel eine dünne gebratene Fleischscheibe aus Kalb-, Schweine- oder Geflügelfleisch. Hinzu kommt eine Panade, die …
Steak: Geschichte und Zubereitung
Besonders in den Vereinigten Staaten sind sie ein Klassiker: Steaks vom Rind. Es gibt über 50 verschiedene Steak Cuts vom Rind, die alle unterschiedliche Eigenschaften …
Safran: Heilpflanze und Gewürz
Er ist bekannt als eines der kostbarsten Gewürze der Welt: Der Safran. Bereits vor 50.000 Jahren sollen die aromatisch riechenden Blütennarben des Echten Safrans zum …
Olivenöl: Das Öl mit Tradition
Bereits einige tausend Jahre vor Christus war die Gewinnung von Olivenöl im Mittelmeerraum allgegenwärtig: Funde beweisen, dass im Libanon ca. 3.000 v. Chr. Olivenbäume domestiziert …
Reis: Das Getreide aus den Tropen
Er ist kaum aus der asiatischen Küche wegzudenken: Der Reis. 2017 wurden knapp 760 Mio. Tonnen Reis auf der Erde geerntet, wovon etwa zehn Prozent …
Das Baguette: Nationalsymbol Frankreichs
Es gibt nichts, das so sehr für Frankreich steht wie das Baguette: Das längliche Weißbrot mit dem aromatischen Geschmack wird auf der ganzen Welt verspeist. …
Die Geschichte der Pizza
Sie ist das Nationalgericht Italiens: Die Pizza. Bereits vor 1.000 Jahren gab es in der lateinischen Sprache das Wort Pizza, das damals ein flaches Gebäck …